信阳：以人才为本助力非遗传承 关注

近日，“2023年信阳市技能大师工作室”和“第六届信阳市技术能手”公布，商城毛布底鞋制作技艺省级代表性传承人黄建华、潢川空心贡面制作技艺省级代表性传承人刘来旺、信阳毛尖茶制作技艺市级代表性传承人张小东、信阳茶烹饪技艺市级代表性传承人许小报和金刚碧绿茶制作技艺市级代表性传承人杨耀博等5人成功申报“2023年信阳市技能大师工作室”，乌龙酒酿造技艺市级代表性传承人徐丽和信阳菜烹饪技艺市级代表性传承人彭怀银被评为“信阳市技术能手”。

信阳非遗传承人在各自领域秉持工匠精神，授徒传艺，可在乡村振兴中发挥“头雁作用”。近年来，信阳市文化广电和旅游局、人力资源和社会保障局等部门建立协同机制，全面构建乡土人才孵化体系，不拘一格降人才，做优“非遗大师”传承链，大批非遗人才脱颖而出。

黄建华

黄建华，1962年生，商城毛底布鞋制作技艺省级非遗代表性传承人，2001年创办商城县鄢岗镇毛布底手工布鞋厂（现为商城县三多堂传统手工鞋业有限公司），从事手工布鞋设计、生产、加工。在继承祖辈毛底布鞋制作技艺的基础上，制定“8道大工序、60道小工序、12000针”毛底布鞋制作工艺标准，先后培养非遗传承人10余人、技师技工100多人。

择一事，终一生。黄建华二十年如一日，投身布鞋技艺传承。通过多年努力，毛底布鞋手工制作技艺于2011年入选河南省非物质文化遗产保护名录，企业被认定为河南省非物质文化遗产生产性保护示范基地、河南省非物质文化遗产传习所、河南省特色文化基地、河南省返乡下乡创业助力脱贫攻坚优秀项目。“三多堂毛底布鞋”被河南省商务厅评为“河南老字号”。黄建华的鞋厂采取“公司+农户”的经营模式，建立“非遗扶贫就业工坊”，解决企业千余人农村留守和陪读妇女就业问题，帮助500余人实现就业脱贫。

刘来旺

刘来旺，1966年生，潢川空心贡面制作技艺省级非遗代表性传承人，坚守工匠精神，传承“8”字上筷法、“9”字装盆法、螺旋式搓条法、叠加式活面法等核心技艺，让古老的贡面技艺发扬光大。在守正的同时，不断探索创新，与郑州轻工业大学等团队进行合作，先后研发葛根贡面、山药贡面、紫薯贡面、菠菜贡面、芡实贡面、甲鱼贡面等十余种非遗贡面。

刘来旺勇担社会责任，连续多年慰问特困人员、慰问退伍老兵、捐资助学、资助困难群众，开展公益性技能培训，提炼“三喜三面”贡面文化符号，推动潢川空心贡面走出信阳，销往全国各地，实现年生产能力3000吨，产值5000多万元，成功带动210户、1269人脱贫致富。编撰出版《中国地理标志保护产品河南卷》潢川空心贡面篇，2014年荣获潢川县县长质量奖，2015年与天津科技大学合作制定《潢川空心贡面河南省地方标准》，2019年建成了潢川空心贡面传承基地，2022年荣获全国“非遗工坊典型案例”，2023发布首部非遗美食MV《潢川空心贡面美名传》。

张小东

张小东，1975年生，信阳毛尖茶制作技艺市级非遗代表性传承人，从事传统制茶30余年。他掌握精湛的信阳毛尖茶制作技艺，尤其是“理条”功力深厚，在行业里有“抓得匀，甩的开，摆的直”之说。张小东在自己创业的同时，勇于担当社会责任，2012年成立老家第一个农民专业合作组织－元贞茶叶专业合作社，组织社员学习科学种管茶园。在授徒传艺上，他挑选优秀社员带徒授艺，毫无保留的将自身本领倾囊相授。

2016年获得了浉河区五一劳动奖章，被浉河区人民政府授予劳动模范，2019年获信阳毛尖传统手工炒茶大赛一等奖，2020年被评为“信阳市技术能手 ”。

许小报

许小报，1983年生，信阳菜烹饪技艺市级非遗代表性传承人，中国注册烹饪大师，中式烹调二级技师，信阳市技术能手，擅长信阳炖菜制作技艺，他崇古而不泥古，大胆对信阳菜进行改良和创新，尤其是旱甲鱼、清炖牛肚绷、信阳焖罐肉、南湾鱼头汤、桶鲜鱼等信阳传统菜肴经过改良后，更加符合顾客需求。

他先后荣获第六届信阳养生菜烹饪技能大赛金奖、河南省第七届烹饪技能大赛金奖、河南省餐饮住宿行业金厨奖、中华药膳烹饪大赛荣获团体赛“银奖”、中国第八届烹饪技能竞赛河南赛区金奖、全国第八届烹饪技能竞赛总决赛特金奖、2019年第八届全国烹饪技能竞赛被评为先进个人、2020年第30届中国厨师节荣获中华金厨奖。

杨耀博

杨耀博，1988年出生，商城金刚碧绿茶制作技艺市级非遗代表性传承人，商城县金钢碧绿茶叶专业合作社厂长。自幼随爷爷和父亲学习传统手工炒茶制茶，至今有20年，他总结的制茶口诀是“杀青双手握把上下要翻转，揉捻茶叶要在锅内转成圈，理条整形茶叶要甩得开，烘焙炭火要打得足”。对传统制茶技艺刻苦钻研，将金刚碧绿茶发扬光大。

2015年通过电商将茶叶卖向全国各地，2016年被评为“商城县十大杰出青年”称号，2017年研制金刚碧绿茶获全国名优绿茶金奖、名优红茶金奖、河南省名优茶评比金奖，2018年作为团派干部任金刚台镇朱裴店村第一团书记，2018年底当选河南省第十五届工会代表。

徐丽

徐丽，1977年出生，乌龙酒酿造技艺市级非遗代表性传承人，师承酿酒大师符庆明，从事白酒酿造26年。她致力于弘扬中华白酒传统酿造技艺，2010年取得国家一级品酒师；2011年，随师傅一起参加《利用黄浆水研制调味酒》为课题的科研项目，成功解决了乌龙酒“低醉度”的问题，并荣获河南省优秀质量管理小组奖个人三等奖；2018年，荣获河南省优秀酒体设计师；在2013年—2020年，连续荣获三届省级资深评酒委员。

她精心研发的金谷春精品2018和2019年连续两届荣获黄淮流域核心产区产品标志奖；研发的产品“金谷春·谷30”2019年荣获产品创新奖，2020年又荣获豫酒（河南）名片称号、中国酒类新品最高奖“青酌奖”、“第三届黄淮流域核心产区典型风格产品”称号、2021年国际传统发酵食品创新大赛“年度新品·金奖”等荣誉。

彭怀银

彭怀银，1973年生，信阳菜烹饪技艺市级非遗代表性传承人，从事信阳菜烹饪三十多年，致力于信阳菜的弘扬与创新。他在传承信阳菜烹饪技艺的同时，注重烹饪技术创新，研发推出千张蒸腊肉火锅、韭香脆皮果、黄金开口笑、鞭打秀球、花开富贵等10余款菜肴，深受广大消费者欢迎，其中，千张蒸腊肉火锅瘦肉透红，肉皮金黄，肥而不腻，口感极佳。

2013年荣获信阳市第五届烹饪大赛个人赛金奖， 2014年荣获商城县金厨奖荣誉称号，2018年荣获信阳市五一劳动奖章，2019年荣获信阳餐饮厨界精英、河南省金厨奖等荣誉称号。（郝昱玮 彭莹莹 清丰）

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