橄榄有什么功效与作用？橄榄油可以高温炒菜吗？

橄榄是一种水果,可供鲜食或加工,是著名的亚热带特产果树。 潮州是我国橄榄分布最多的地方。那么，橄榄有什么功效与作用?橄榄油可以高温炒菜吗?一起来了解一下吧!

橄榄有什么功效与作用?

1.橄榄有补充营养，促进消化，生津止渴，利咽消肿，提高睡眠质量，缓解压力等等功效。青绿色的橄榄果成熟后，果肉清甜可口，非常好吃。

2.适量的吃一些橄榄，可以为身体补充营养物质，橄榄中含有丰富的维生素和各种微量元素，可以为身体补充所需的营养成分，满足身体对各种营养物质的需求，并且橄榄果的口感好，汁水充足， 适量的吃橄榄果可以很好的达到生津止渴的效果，刺激口腔分泌更多的津液，避免口腔出现口干舌燥的情况，有利于滋润咽喉，还能够帮助身体消除水肿，达到利咽消肿的效果。

3.通过吃一些橄榄果，可以促进肠胃的消化，橄榄果中含有一定的膳食纤维，能够加快肠胃蠕动的速度，让肠胃对其营养物质更好的进行消化和吸收，橄榄果本身带有一定的香味， 通过吃橄榄果可以清新口腔，改善口臭的症状。 适量的吃一些橄榄果，能够缓解压力，放松大脑，减少焦虑的情绪，愉悦心情，在一定程度上，还可以提高睡眠质量。

橄榄油可以高温炒菜吗?

根据实际情况而定。橄榄油根据其压榨的等级不同，可分为初榨颜榄油和精炼橄榄油。初榨橄榄油不适合高温炒菜精炼做榄油可以高温炒菜。未精炼的初榨橄榄油由于没有经过精炼的工序，含有游离脂肪酸及多酚等植物化学物质不稳定成分，不适合高温和长时间加热。容易产生反式脂肪，从而危害了健康。

如果是精炼橄榄油，按脂肪酸的稳定性来说，实际上比大豆油等更稳定一些，可以用来炒菜。

橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为液体黄金，植物油皇后，地中海甘露，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途，可供食用的高档橄榄油是用初熟或成款的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，( 剩余物通过化学法提取橄榄果渣油)是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。

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